Темата за водата е обект на дискусии сред привържениците на здравословния начин на живот и клиентите на фитнес клубове, а треньорите и диетолозите обичат да говорят за нея. Полезно ли е да се пие, докато се храним - това е въпрос, на който потърсихме отговор от науката.
От една страна, когато пием много вода, усещаме как се разтяга стомахът, но има и твърдения, че тя подпомага смилането на храната. Има твърде малко научна информация по тази тема и много дезинформация. Няма „златен стандарт“, не съществуват доказателства от клинични проучвания, които биха сравнили например загубата на тегло при хора на диета, пиещи вода преди и по време на хранене, с тези, които не го правят. Затова нека разгледаме всички „за” и „против”.
Защо е добре да пием вода по време на хранене?
Аргументите, че водата е еликсир за отслабване и здравословно храносмилане, се свеждат до следното:
• Пиенето на вода помага да се почувствате сити по-бързо и така да ограничите прекаляването с храна и последващото наддаване на тегло.
• Утолява не само жаждата, но и „хормоните на глада“, като ви кара да се почувствате сити.
• Водата помага на стомаха да разрежда храната, което спомага за по-доброто й храносмилане и усвояване на хранителните вещества.
• Водата помага на ензимите да функционират.
• Водата помага за предотвратяване на запека и подуване на корема, като омекотява изпражненията и поддържа храносмилателния тракт смазан.
Защо е вредно да се пие вода по време на хранене?
Аргументите на тези, които са убедени, че подобна практика може да причини повече вреда, отколкото полза, са по същество същите, но с обратен знак. Противниците на пиенето на вода по време на хранене твърдят:
• Консумацията на твърде много течности може да доведе до подуване на корема, разстроен стомах и дори нарушено усвояване на хранителни вещества.
• Пиенето на вода по време на хранене разрежда стомашната киселина и храносмилателните ензими, което затруднява смилането на храната.
• Рисковите групи с артериална хипертония и коронарна болест на сърцето изпитват допълнителен стрес върху сърцето, с който може да не са в състояние да се справят.
• Водата може да увеличи обема на стомаха и това се отразява негативно на гастроезофагеалната рефлуксна болест (ГЕРБ). Храната ще се връща обратно от стомаха в хранопровода поради киселинен рефлукс.
• Пиенето на вода преди или по време на хранене може да причини дискомфорт, оригване или киселини, особено ако отпивате и поглъщате въздух, докато преглъщате.
Въпреки това няма изследвания или доказателства в подкрепа на идеята, че пиенето на вода с храна може да наруши храносмилането, да причини подуване на корема или киселинен рефлукс или да има други отрицателни последици за здравето.
Има и трета група експерти, които не класифицират водата като средство за контрол на апетита, а твърдят, че пиенето на вода по време на хранене помага на храносмилането главно при етапите на дъвчене и преглъщане, когато омекотява храната и я придвижва по хранопровода. А също и при изхвърлянето на отпадъчните продукти от тялото, като спомага за поддържането на меки изпражнения и лесното им преминаването през червата.
Но независимо от това дали има малко или много вода с храната, стомахът произвежда толкова стомашен сок, колкото му е необходим.
Може ли водата наистина да бъде полезна или вредна?
За да може всеки да си отговори на тези въпроси, е необходимо да определи:
• Колко вода и колко калории на ден трябва да консумира според стандартите на Световната здравна организация. Цялата течност в диетата трябва да се разпределя равномерно през деня, като се вземат предвид работата и физическата активност.
• Изчислете нуждите си на база 35 мл на кг през зимата и 40 мл на кг през лятото. Това са всички течности, включително вода, сокове, смутита, чай, кафе, супи и др. Не забравяйте да отчетете и повишеното изпотяване по време на горещо време, телесната температура и натоварването. Количеството вода в тези случаи също ще се увеличи.
• Кога планирате да добавите вода към диетата си: преди, по време или след хранене и с каква цел?
Ако пиете вода преди хранене, това няма да повлияе на ускоряването или забавянето на храносмилането. Водата ще се абсорбира бързо от власинките на епитела на храносмилателния тракт и ще попадне в кръвта. Водата няма да се задържа в стомаха и почти няма да има ефект върху апетита. Тя ще промие храносмилателния тракт, ще го очисти от „боклука“ и ще ви подготви за храненето. Когато добавяте вода по време на ядене, има значение какво ще консумирате
Препоръчително е увеличение на количеството вода, ако се храните с повече протеини - над 2 грама на кг телесно тегло. Това е свързано главно с повишеното натоварване на черния дроб и бъбреците. Водата в случая помага за отстраняването на отпадните продукти от метаболизма на протеините – урея и кетонни тела. Пиенето на вода след хранене няма особен ефект върху скоростта на храносмилане и апетита
Ако страдате от аритмия и гърчове, е важно да съобразите какви макро- и микроелементи ви липсват – на първо място натрий и хлор, магнезий, калций, фосфор. В тези случаи добавянето на вода може да наруши баланса и да повлияе върху провеждането на импулсите, пропускливостта на мембраните и качеството на живот на всички клетки.
Водата не само трябва да постъпва в тялото, но и да се изхвърля. За рисковите групи – хората със сърдечни заболявания, артериална хипертония, бъбречни проблеми повече водата в диетата трябва да бъде въведена едва след консултация с лекар.блиц